Clase práctica de cortes y cocciones de huevo.
Haciendo un huevo poche
Patatas paja, allumette o cerilla, mignonette, pont neuf
Mirepoix (dados de 1cm3) y la misma proporción de cebolla que zanahoria
Zanahoria y cebolla en brunoise
Champiñones a cuartos, puerro y apio emincé
Huevo cocido y huevo mollet
Huevo escalfado
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